Ринок вимагає свіжого хліба. Хліб традиційного виробництва, пройшовши виробництво, пакування, транспортування та роздрібну торгівлю, вже є «черствим» до того моменту, коли потрапляє до споживача. З іншого боку, заморожене тісто дозволяє випікати та продавати свіжу випічку, забезпечуючи споживачам насолоду від свіжого хліба.
Не вистачає кваліфікованих робітників. Навчання пекаря за кордоном займає 4-7 років для отримання ліцензії пекаря, що призводить до невеликої кількості молодих людей, які приходять у галузь і сприяють дефіциту пекарів. Мережі магазинів із замороженим тістом не потрібні досвідчені пекарі; загальний персонал може мати базову підготовку.
Це допомагає знизити експлуатаційні витрати. Заморожене тісто масово-виробляється на фабриках, що зменшує площу магазинів та інвестиції, а також полегшує мережеві та роздрібні операції. Використання замороженого тіста для приготування хліба економить-час,-роботи,-матеріали та-місце, одночасно забезпечуючи різноманітність хліба та довгострокову-стабільність якості продукту.
